Receitas e dicas sobre o gengibre na Culinária Japonesa

Diz a tradição oriental que o aroma do gengibre aumenta a confiança e a determinação, além de ser afrodisíaco. Segundo pesquisas, o que a ciência comprova e que pode ser relacionado a isso, é que ele atua como poderoso estimulador circulatório e vaso-dilatador. É bem provável que ele tenha sido  introduzido na alimentação dos orientais por ser um ótimo antibactericida, além de muito eficiente quando aplicado como anti-inflamatório, anticoagulante, antioxidante e na desintoxicação do organismo. Ele previne males do estômago, e trata o hálito quando ingerido ao final das refeições.

A Origem do Gengibre

O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea originária da ilha de Java, da Índia e da China, de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo. Outro nome conhecido no norte do Brasil, principalmente pelos indígenas é Mangarataia ou mangaratiá.
É conhecido na Europa desde tempos muito remotos, mas no Brasil, o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. Naturalistas que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre.
Trata-se de uma planta pequena que pode atingir mais de 1 m de altura. As folhas verde-escuras nascem a partir de um caule duro, grosso e subterrâneo (rizoma). As flores são tubulares, amarelo-claro e surgem em espigas eretas.
O gengibre proporciona muitos benefícios à saúde. Como planta medicinal, o gengibre é uma das mais antigas e populares do mundo. Suas propriedades terapêuticas são resultado da ação de várias substâncias, especialmente do óleo essencial, que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona.
Sua característica culinária é que possui sabor picante e pode compor tanto pratos salgados quanto doces. Pode ser usado em diversas formas: fresco, seco, em conserva, em capsulas, em pó ou cristalizado.

Vendo gengibre e nirá, entrego saúde.

     Este espaço destina-se a troca de informações comerciais, mas é aberto a todos os que apreciam a culinária japonesa e valorizam os benefícios gerados por uma alimentação equilibrada, com produtos de qualidade. 

Eu sou Valter Monteiro, forneço gengibre de excelente qualidade aos principais restaurantes japoneses do Rio de Janeiro, inclusive exporto. Além disso, também levo aos cheffs o melhor nirá, ainda com o frescor da colheita.

Vamos aqui trocar dicas e receitas, divulgar os benefícios da culinária japonesa e acompanhar seu crescimento no Brasil.

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Valter Monteiro
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